برنج طارم

برنج طارم از برنج‌های خوش‌پخت ایرانی است. طارم از اسم یکی از مناطق استان زنجان گرفته شده است که این نوع برنج بیشتر در آنجا کشت می‌شود. البته هم‌اکنون این برنج در نقاط مختلف کشور ازجمله شمال ایران نیز کشت می‌شود. برنج طارم گلستان از نوع برنج مرغوب اعلاست. این برنج نمونه‌ای از یک برنج ناب و باکیفیت ایرانی به‌حساب می‌آید. در شمال کشور یکی از معطرترین برنج‌ها، برنج طارم است. این برنج بسیار مناسب و باکیفیت و خوش‌طعم بوده و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. برنج طارم جزو برنج‌های پرکشت در کشور است و این برنج را می‌توانید با قیمتی مناسب و با اطمینان کامل خریداری کنید. با توجه به کیفیت بالا و عطر و بوی بسیار خوش این برنج، قیمت برنج طارم هم مناسب است. برخلاف برنج‌های خارجی که فقط قد می‌کشند و عطر و بویی ندارند، این برنج از عطر و بوی منحصربه‌فردی برخوردار است. این گروه برنج دارای شلتوک بلند ،باریک می باشد. و دانه ها نسبتا طویل  و طول دانه بیش از ۷ میلی متر است . دوره رشد این برنج بین ۱۵۰تا۱۶۵ روز متغیر است . مقابل بیماری ها ، افت ها و خوابیدگی بسیار حساس هستند

مشخصات برنج شکسته ایرانی

برنج نیم دانه برعکس برنج سالم دارای ناخالصی است دانه ی این برنج شکسته و یک دست نمی باشد و شکستگی ها نیز شبیه به هم نخواهند بود از این برنج معمولاً در خانه یا در غذاهایی مانند شیر برنج و آش و غیره استفاده می‌شود که شکستگی آن قابل مشاهده نباشد.

تهیه برنج شکسته

پس از انتقال برنج به کارخانه شالیکوبی برنج کوبی نوبت به مرحله جدا کردن پوست برنج است البته قبل از این مرحله برنج را خشک می کند.پس از پوست گرفتن برنج توسط دستگاه مخصوص ، برنج حاصله برای سفید شدن وارد دستگاه مربوطه می شود که بر اثر سایش دانه های برنج سفید شیشه‌ای خواهد شد. در این مرحله است که شکستگی صورت می‌پذیرد و دانه های برنجی که مقاومت کمتری دارند می شکند و در آخرین مرحله برنج را به دسته های مختلف تقسیم میشود و توسط الک مخصوص از یکدیگر جدا می‌کردند و برنج حاصله می شود برنج سالم و برنج نیم دانه.در آخر لازم است ذکر کنیم که کیفیت برنج نیم دانه و سالم با یکدیگر هیچ تفاوتی ندارد و فقط شکل ظاهری متفاوتی دارند.

تشخیص برنج اصل

برای تشخیص عطر و طعم برنج ایرانی نیز یک مشت کوچک از آن را میان کف دو دست خوب بمالید و روی آن با دهن بدمید  یا به اصطلاح «ها»کنید و سپس بو بکشید اگر برنج عطر داشته باشد خودش را نشان می‌دهد.این کار را به روش دیگری نیز می‌توانید انجام دهید؛ یعنی چند دانه از برنج را در دهان ریخته بجوید و مزه آن را بچشید. بد نیست بدانید که حین خرید برنج‌ ایرانی پر محصول بایستی کمی دست به عصا و با دقت وارد بازار شوید، چراکه در کنار برنج‌ ایرانی، بازار داغ برنج‌های خارجی و شباهت‌هایی که با محصول برنج اصیل ایرانی دارند باعث می‌شود تا مشتریان حین خرید دچار مشکل شوند.